糖是人类（或动植物）的三大能量来源之一。糖类化合物在人体内的代谢过程中生成二氧化碳和水，同时释放出能量以维持生命的延续及为体内进行的各种生物合成和转变提供必需的能量。在食品工业中利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位。
糖是脑神经系统热能唯一来源,如大脑缺糖,会出现昏迷、痉挛；是构成骨骼、软骨、神经、眼角膜、玻璃体等的成分；人体呼吸、血液循环补给少不了糖,心脏缺糖会停止跳动；血中缺糖会产生低血压症；肝脏缺糖会降低解毒能力；人体缺糖,无法维持体温呈正常状态；肢体活动缺糖,易产生疲倦。糖是发育中孩童,不可缺少的营养素。若完全不吃糖,将导致酮病(KETOSIS),沮丧及缺乏活力。
糖在西医上具有一定医疗作用，也是良好的药品，葡萄糖液救人命是经常可闻的。而传统医学也将黑砂糖做为药物泡制和药引子;冰糖做为清热、降火气的用药。此外，在熬夜劳累情况下，适时地喝杯加糖柠檬汁或吃糖，可提供大脑能源，达到提神效果。故，人体是不可缺少糖的。
