前段时间和孩子一起逛超市，她买了一包威化饼，欢天喜地打开包装吃，可没吃几口就放下了，说：“刚开始吃到嘴里很酥很脆真好吃，但后来越吃越甜，而且还很腻。”
接着她想了一下，问道：“妈妈，它为什么很酥脆呀？它是怎么做成的？”
原因就在于：膨松剂。威化饼是由单片饼干和馅料两部分组成，单片饼干中会添加膨松剂，如小苏打。小苏打在我们日常面食中也经常会添加到，我妈妈在家烫蛋饼也会用到呢~
但为什么会有越吃越甜、越腻的感觉呢？
这自然是因为威化饼含有大量的糖和油，其中所用的糖不是白砂糖，而是很细致的糖粉，这样就会有入口即化的口感；用的油大多是经过氢化的植物油，熔点高，常温下是固态或半固态的。
